Ingredienti per i Panini soffici allo zafferano
Dosi per 8 Panini
- 150 g di farina Manitoba
- 150 g di farina 00
- 230 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra
- un cucchiaino di miele
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- due bustine di zafferano
- sale q.b.
Per spennellare
- un tuorlo
- due cucchiai di latte
- semi di sesamo q.b
Procedimento
In una ciotola mettiamo le due farine, l’olio extra vergine d’oliva, metà dell’acqua intiepidita in cui abbiamo sciolto il lievito.
Quindi un cucchiaino di miele e l’altra metà dell’acqua in cui abbiamo sciolto lo zafferano e impastiamo il tutto.
Otteniamo un bel panetto morbido ed omogeneo a cui, in ultimo, aggiungiamo due pizzichi di sale fino.
Facciamo lievitarlo per circa 2 ore in una ciotola infarinata, ricoperta da pellicola trasparente in forno spento.
Terminata la lievitazione, dividiamo l’impasto in otto parti uguali e, con le mani, facciamo delle palline uniformi.
Abbiamo ottenuto i nostri panini. Ora li adagiamo in maniera distanziata su una teglia rivestita di carta forno inumidita.
Con il manico di un cucchiaio di legno facciamo pressione al centro di ogni panino, ricavandone una scanalatura.
Ciò serve per una lievitazione perfetta. Poniamo a lievitarli per un’altra ora, coperti da un canovaccio, in forno spento.
In ultimo, spennelliamo con una miscela di tuorlo e latte, ricoprendo tutta la superficie con dei semi di sesamo.
Poniamo in forno a gas statico a 200° per circa 25 minuti. I nostri panini allo zafferano saranno pronti, belli, buoni, profumati.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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