Ingredienti per le Brioche siciliane al caffè deliziose
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 100 ml di latte
- 100 ml di caffè
- 75 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- un cucchiaino di miele
- 8 g di lievito di birra
- una fialetta di essenza di vaniglia
Per la spennellatura
- un uovo medio
- un cucchiaino di latte
- un cucchiaino di zucchero a velo
Procedimento
Iniziamo con lo sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Quindi usiamo l’impastatrice a velocità media.
In cui versiamo le due farine, miscelate, le uova, lo zucchero rimanente. Quindi il lievito sciolto, un cucchiaino di miele.
Poi il caffè intiepidito, l’essenza di vaniglia. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungiamo il burro ammorbidito.
Poi lo impastiamo ancora un po’ con le mani su di una spianatoia. Mettiamo quindi l’impasto in una ciotola.
La copriamo con una pellicola trasparente. Lo facciamo lievitare per 2,30 h. Finita questa lievitazione, iniziamo a formare le brioches.
Lavoriamo la pasta con le mani, dall’esterno verso l’interno. Otteniamo una migliore lievitazione nell’ultima fase.
Componiamo delle palline grandi. Le adagiamo distanziate su di una placca forno, rivestita da carta forno.
Facciamo un leggero incavo sulla parte superiore. Dove appoggiamo delle palline più piccole, tuppo, facendo una leggera pressione.
.Finita questa operazione, mettiamo le brioches in forno spento a lievitare per 2 h. Quindi le spennelliamo.
Sbattendo uovo, latte e zucchero a velo.Le poniamo in fornoa gas statico già caldo,per circa 20 minuti, a 180°.
Sfornate, le lasciamo riposare qualche minuto, eliminando l’umidità, prima di spolverarle con zucchero a velo.
Con questa variante del caffè nell’impasto, le rendiamo ancor più gustose. Ottime da assaporarle da sole.
Oppure, con crema o con un buon gelato, alla maniera siciliana. Adesso manca solo che le proviate anche voi.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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