Ingredienti per i Panini piccoli ripieni da buffet
Dosi per 30 Panini
- 600 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
- 50 g di strutto
- un uovo medio
- 275 ml di acqua
- 5 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- Per la spennellatura
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di latte
- Per la decorazione
- semi di sesamo
Procedimento
Oggi voglio proporvi un’idea semplice per fare un figurone quando allestiamo buffet e feste in genere in casa.
Con questi panini morbidi ogni farcitura verrà esaltata. Prepariamone molti, in quanto saranno presi d’assalto.
In una ciotola capiente mettiamo farina 00, zucchero e lo strutto. Mescoliamo, ottenendo un composto sabbioso.
Lo strutto deve essere completamente assorbito. Quindi uniamo l’uovo e l’acqua tiepida in cui è sciolto il lievito.
Impastiamo il tutto prima nella ciotola, poi su di una spianatoia. Otteniamo un panetto morbido, appena appiccicoso.
Quindi uniamo due pizzichi di sale. Lo mettiamo a lievitare per 2 ore nella ciotola ricoperta di pellicola trasparente.
Passato il tempo, dividiamo l’impasto in pezzi da 40 g l’uno. Con le mani daremo la forma di palline uniformi.
Le adagiamo in modo distanziato su una teglia ricoperta di carta forno. Poniamo a lievitare per 45 minuti in forno spento.
Al termine della lievitazione, spennelliamo i panini con tuorli uniti al latte. Li spolveriamo con semi di sesamo.
Poniamo in forno a gas statico a 200° per 20 minuti. Nel forno aggiungiamo un pentolino d’acciaio colmo d’acqua.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’uso.
Ciò conferirà morbidezza. Terminata la cottura, lasciamo riposare in forno spento per una decina di minuti.
Saranno pronti da farcire come meglio crediamo per i nostri buffet. Talmente soffici che finiranno in un attimo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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