Ingredienti per le Girelle salati con scarole al forno
Per la pasta
- 450 g di farina 00
- 125 ml di latte
- 125 ml di acqua
- un cucchiaino di zucchero semolato
- 8 g di lievito di birra
- due cucchiai olio extra vergine d’oliva
- sale q.b
Per il ripieno
- 3 fasci di scarole
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g. di olive verdi denocciolate
- 50 g. di capperi
- 25 g. di pinoli
- 4 filetti d’acciughe
- sale q.b.
- olio d’oliva q.b.
Per la spennellatura
- 1 uovo
Procedimento
Iniziamo sciogliendo il lievito in una ciotola. Con un cucchiaino di zucchero e il latte intiepidito. Fino al formarsi della schiuma.
Quindi, in una terrina, mettiamo la farina. Poi due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Quindi il lievito sciolto.
Infine l’acqua intiepidita, poco alla volta. Impastiamo e aggiungiamo due pizzichi di sale. Continuiamo a lavorare la pasta.
Formiamo una palla morbida che facciamo lievitare, in una ciotola unta di olio. Ricopriamo con pellicola per 1 h.
Nel frattempo puliamo le scarole e le bolliamo in acqua con 2 pizzichi di sale. In genere bastano 3 o 4 minuti.
Le scoliamo e strizziamo tutta l’acqua. Quindi poniamo una padella 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Mettiamo l’aglio finemente tritato. Poi le acciughe, soffriggiamo per qualche minuto. Infine versiamo le scarole strizzate.
Aggiungiamo pinoli, capperi sciacquati e olive a pezzetti. Cuociamo per 15 minuti. Poi stendiamo la pasta in maniera rettangolare.
Con una rotella zigrinata tagliamo delle strisce di 4/5 cm di larghezza. Poniamo per tutta la lunghezza delle strisce la farcitura.
Arrotoliamo fissando l’estremità. Poggiamo le girelle su di una teglia rivestita di carta forno. Le spennelliamo con un uovo sbattuto.
Poi mettiamo in forno a gas statico a 180° per circa 45 minuti. Le nostre girelle di scarole saranno pronte per essere gustate.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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