Ingredienti per la Crostata senza burro con amarene e ricotta
- 320 g di farina per dolci
- 80 g di zucchero semolato
- 60 ml di olio di semi di arachidi
- un uovo medio + un albume
- la scorza di un limone
- un cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema
- 300 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero semolato
- 150 g di amarene candite
Per la decorazione
- zucchero al velo q.b
Procedimento
Iniziamo con il preparare la nostra crema. Mettiamo in una ciotola capiente la ricotta e lo zucchero semolato.
Mescoliamo con una frusta manuale, eliminando tutti gli eventuali grumi. Quindi la poniamo in frigo per 30 minuti.
Ora ci dedichiamo alla pasta frolla. In una ciotola poniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi di arachidi.
Poi la scorza di un limone, il cucchiaino di lievito per dolci e la farina. Impastiamo prima nella ciotola, poi su di una spianatoia.
Formiamo un panetto. Quindi prendiamo la pasta frolla, la stendiamo con un matterello su una spianatoia.
Rivestiamo con la pasta frolla, uno stampo per crostata rettangolare cm 10 x 36, imburrato e infarinato.
Eliminiamo l’eccesso passando il matterello sui bordi. Con lo sfrido, facciamo le striscette decorative, tagliate con una rotella zigrinata.
Versiamo la crema nello stampo, la livelliamo con una spatola, mettiamo in vari punti le amarene candite.
Adagiamo in maniera trasversale e parallela, le striscette di frolla. Inforniamo in forno a gas statico a 180° per 35 minuti.
Nel caso qualche minuto di grill, per dorare leggermente la frolla. Quindi lasciamo riposare la crostata in forno spento per 10 minuti.
Poi la spolveriamo con zucchero a velo prima di servirla. Andrà bene per qualunque occasione, colazione, merenda.
Alla prossima Giovanna
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