Ingredienti per la Pasta alla francescana con pomodorini
Dosi per 4 persone per la pasta
- 400 g di penne
- 200 g di funghi freschi misti
- 100 g di tritato
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 ml di panna per cucina
- 250 ml di passata di pomodoro
- 50 g di burro
- mezza cipolla
- una carota
- sedano q.b.
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- parmigiano q.b
- sale q.b.
Procedimento
Oggi vi propongo un piatto che appartiene alla cosiddetta cucina povera, ma che esalterà il gusto in ogni palato.
Iniziamo mettendo in un pentolino l’aglio tritato finemente, il burro a tocchetti e rosoliamo per qualche minuto.
Quindi uniamo i funghi lavati e dopo aver mescolato facciamo cuocere con coperchio per una ventina di minuti.
Ora ci dedichiamo al sugo. Poniamo in una padella cipolla, carota e sedano tritati in 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.
Facciamo cuocere per 3 minuti poi aggiungiamo il tritato di carne e prosciutto cotto tagliato a pezzettini.
Cuociamo per 3 minuti poi dopo aver messo due pizzichi di sale, aggiungiamo la passata di pomodoro.
Cuciniamo con coperchio e a fuoco basso per una ventina di minuti.Terminata la cottura, uniamo i funghi, prezzemolo e panna.
Cuociamo per altri 5 minuti e il nostro sugo alla francescana sarà pronto. Nel frattempo cuociamo la pasta al dente.
Terminata la cottura della pasta, la coliamo e la mantechiamo per qualche minuto con il nostro sugo nella padella.
Possiamo mettere nei piatti questo gustosissimo primo e servirlo. Una volta in tavola, possiamo fare una spolverata di parmigiano.
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Alla prossima Giovanna
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