Ingredienti per la Crostata ripiena con ricotta e cioccolato
Per la Pasta Frolla
- 360 g di farina per dolci
- 2 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 75 ml di olio di semi di arachidi
- una tazzina di caffè espresso moka
- Per la crema di ricotta
- 450 g di ricotta di pecora
- un uovo medio
- 150 ml di latte condensato
- Per la superficie
- 80 g di gocce di cioccolato
Procedimento
La mia proposta di oggi sarà la ricetta per realizzare una crostata bella alta al caffè ricca di crema di ricotta.
La preparazione di questa crostata comincia realizzando la frolla per la nostra base che sarà al caffè di moka.
Iniziamo con il mettere in una ciotola le uova e lo zucchero semolato. Sbattendole con una frusta elettrica.
Fino a rendere il composto ben spumoso e omogeneo. Aggiungiamo l’olio di semi d’arachidi, la tazzina di caffè.
Poi la farina per dolci, essenziale farlo un po’ alla volta. Impastiamo prima nella ciotola e poi sulla spianatoia.
Formiamo un panetto davvero super morbido che mettiamo da parte in attesa di preparare la crema per la farcitura.
Quindi in una ciotola versiamo la ricotta di pecora, l’uovo e il latte condensato e mescoliamo con una frusta manuale.
Ora prendiamo uno stampo per crostate di cm 20, ma alto 5 cm per farcirlo con crema e lo imburriamo e infariniamo.
Consiglio di utilizzare uno stampo con base mobile, per non incontrare problemi nella fuoriuscita della nostra crostata.
Stendiamo la nostra pasta frolla al caffè e foderiamo lo stampo internamente bucando il fondo con una forchetta.
Versiamo metà della crema di ricotta, mettiamo gocce di cioccolato e ricopriamo la superficie con la restante crema.
Rifiliamo la frolla con un matterello sui bordi e infine spargiamo altre gocce di cioccolato su tutta la superficie.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 50 minuti e al termine della cottura lasciamo riposarla in forno spento.
Ciò sarà fondamentale per evitare che la crema possa afflosciarsi. Quindi potremo tranquillamente servirla.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’uso.
Potremo gustarla in qualunque momento della giornata e di sicuro non sfigurerà quando la presenteremo per feste.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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