Ingredienti per la Crostata moderna alla stracciatella e fragole
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la crema di ricotta
- 400 g di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero a velo
- 1/2 bicchierino di limoncello
- Per la decorazione
- zucchero a velo
- fragole
Procedimento
Oggi voglio proporvi un modo particolare di presentare una crostata con crema alla stracciatella guarnita di fragole.
Cominciamo col preparare la crema mettendo in una ciotola la ricotta e lo zucchero che sbattiamo con una frusta.
Dopo aver eliminato tutti i grumi, aggiungiamo il 1/2 bicchierino di limoncello, mescoliamo e riponiamo in frigo.
Ora prepariamo la frolla. Dopo aver ammorbidito il burro in una ciotola, lo mescoliamo allo zucchero semolato.
Amalgamiamo bene il tutto, quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Formiamo un’impasto su una spianatoia.
Poi mettiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, formando una palla liscia e omogenea.
Se risulta ancora un po’ appiccicosa, mettiamo ancora della farina, lavorandola un altro poco sulla spianatoia.
Adagiamo la frolla in uno stampo di 20 cm, forando con una forchetta il fondo e versiamo la crema stracciatella.
Infine stendiamo il terzo della frolla rimasta e facciamo un tondo utilizzando un cerchio di 20 cm, spesso 1 cm.
Sempre con il cerchio ricaviamo una luna centrale che eliminiamo, le forme rimaste le adagiamo sullo stampo.
Sigilliamo i bordi e mettiamo in forno a gas statico a 180° per 35 minuti. Poi lasciamo riposarla in forno spento.
Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel libretto d’istruzioni.
Dopo sfornata la poniamo in un piatto, la decoriamo con zucchero a velo e guarniamo la parte centrale con fragole.
Sarà un dolce delicato, fresco e tanto invitante da assaporare. Ottimo dessert o da servire nella colazione al mattino.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
Alla prossima Giovanna.
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