Ingredienti per la Crostata mantovana con crema al latte
Per la Pasta frolla
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la crema
- 600 ml di latte
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 30 ml di liquore Strega
- la scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- 8 savoiardi
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio indicarvi la ricetta per realizzare una crostata mantovana con savoiardi e crema al latte con liquore Strega.
Cominciamo preparando la crema. In un pentolino mettiamo latte, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero.
Mescoliamo su fuoco moderato facendo sciogliere lo zucchero, al termine versiamo in un recipiente in vetro per raffreddarla.
In ultimo, quando raffreddata, aggiungiamo le uova sbattute e il liquore Strega. Poi la mescoliamo e la mettiamo da parte.
Ora prepariamo la nostra pasta frolla. Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola lo mescoliamo allo zucchero semolato.
Amalgamiamo bene il tutto, quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Formiamo un’impasto che lavoriamo su una spianatoia.
Poi mettiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata finemente, formando un bel panetto liscio e omogeneo.
Adesso l’avvolgiamo in una pellicola trasparente e lo poniamo in frigo per circa una mezz’oretta prima di poterla utilizzare.
Passato il tempo stendiamo la frolla e rivestiamo lo stampo a cerniera per crostate di cm 24 e la buchiamo con una forchetta.
Sistemiamo i savoiardi sul fondo a spina di pesce e versiamo su la nostra crema molto fluida che rassoderà durante la cottura.
Mettiamo in forno a gas statico a 180° per 35 minuti, poi la lasciamo stemperare in forno spento 10 minuti prima di estrarla.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel vostro libretto d’istruzioni.
Quando sarà raffreddata, la lasciamo consolidare un paio d’ore in frigo. Dopo possiamo sistemarla in un bel piatto da portata.
La spolveriamo in superficie con dello zucchero a velo e possiamo servirla come ottimo dessert o per una colazione favolosa.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi tutte le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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