Crostata di patate soffice e croccante

Crostata di patate soffice e croccante, è una torta salata da gustare piano piano per assaporarla al meglio. Semplice e veloce da preparare.

Crostata di patate soffice e croccante
Crostata di patate soffice e croccante

Ingredienti per la Crostata di patate soffice e croccante

per la frolla

  • 250 g farina 00
  • 110 g burro
  • 1 uovo medio
  • 20 g grana
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di acqua

 

Per il ripieno

  • 500 g patate vecchie
  • origano q.b.
  • 1 uovo medio
  • 3 cucchiai di latte
  • grana q.b.
  • sale q.b.
  • burro q.b.

 

Procedimento

Iniziamo con il preparare la frolla salata, mettendo in una ciotola la farina, uniamo del sale circa 1/2 cucchiaino.

Uniamo burro a pezzetti e mescoliamo. In u’altra ciotola sbattiamo l’uovo cui abbiamo aggiunto l’acqua.

L’uniamo alla farina con l’aggiunta del grana. Impastiamo con le mani su di una spianatoia, fino a comporre una palla omogenea.

La rivestiamo di pellicola trasparente e la riponiamo in frigo per una trentina di minuti prima di utilizzarla.

Passato il tempo, stendiamo la pasta frolla tra due fogli di carta forno, fino ad avere uno spessore  di circa tre millimetri.

L’adagiamo in uno stampo cm 25, precedentemente imburrato. Rifiliamo i bordi passandoci il matterello.

Foriamo il fondo con una forchetta in più punti, ricopriamo con carta forno su cui versiamo dei fagioli secchi.

Poniamo in forno a gas statico, per 15 minuti a 180°, ottenendo una sfoglia soffice e croccante che farciamo con il nostro ripieno.

Leviamo i fagioli e siamo pronti per farcirla.Tagliamo a fette sottili le patate e le sbollentiamo per circa 4 minuti.

Quindi nello stampo  spargiamo del grana e dell’origano, poi adagiamo le fettine di patate, ricoprendo tutto il fondo.

Ripetiamo questa operazione facendo circa tre strati, sull’ ultimo strato riversiamo l’uovo sbattuto con l’aggiunta del latte.

Infine dei fiocchetti di burro. Poniamo in forno a gas statico a 200° per circa 30 minuti e al termine 5 minuti di grill.

Serviamola ben calda questa prelibatezza che delizierà tutti coloro che l’assaggeranno, pronti a chiedere il bis.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla prossima Giovanna

 

 

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