Ingredienti per i Cornetti di pasta brioche con crema di panna
Dosi per 10 Cornetti
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 250 ml di latte
- 40 g di burro
- 30 ml di olio di semi di arachidi
- scorza di un limone
- 6 g di lievito di birra
- Per la crema
- 500 ml di panna per dolci
- 150 g di zucchero vanigliato
- un uovo medio
- 80 g di fecola
- Per la spennellatura
- un uovo medio
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio proporvi una semplice ricetta per realizzare dei cornetti di pasta brioche dalla forma particolare.
Iniziamo con lo sbriciolare il lievito di birra in una ciotola capiente con un cucchiaino di zucchero e latte tiepido.
Attendiamo che faccia la schiuma. In una ciotola mettiamo le farine, lo zucchero semolato, l’uovo, il burro sciolto.
Infine l’olio di semi d’arachidi e la scorza fine di un limone. Impastiamo prima nella ciotola, poi su una spianatoia.
Otteniamo un panetto morbido che poniamo a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per due ore.
Nel frattempo prepariamo la crema di panna. In un pentolino mettiamo l’uovo e lo zucchero all’aroma di vaniglia.
Con una frusta elettrica rendiamo il composto spumoso, poi uniamo la fecola e la panna e addensiamo sul fuoco.
Facciamo raffreddarla in un recipiente in vetro. Passato il tempo, riprendiamo l’impasto dei cornetti lievitato.
Dividiamo in dieci parti di 100 g l’una.Con le mani formiamo delle palline che adagiamo su una teglia con carta forno.
Le poniamo a riposare per 10 minuti in forno spento. Quindi le stendiamo con il matterello in maniera rettangolare.
Nella parte inferiore mettiamo un cucchiaio abbondante di crema e la ricopriamo fino a metà col lembo inferiore.
Sigilliamo con le dita e nella restante parte superiore, facciamo sette tagli senza arrivare al bordo con una rotella.
Arrotoliamo il tutto e incurviamo ogni singolo cornetto, adagiandoli delicatamente su teglia ricoperta di carta forno.
Li facciamo lievitare altri 30 minuti in forno spento. Quindi li spennelliamo in superficie con un’uovo intero sbattuto.
Mettiamo in fono a gas statico a 180° per 20 minuti. Terminata la cottura, lasciamo riposarli 10 minuti in forno spento.
In ultimo, dopo averli posti in un piatto da portata, li spolveriamo a piacere con dello zucchero a velo prima di servirli.
Saranno davvero belli e invitanti da vedere, e fantastici da gustare con la loro farcitura di ottima crema di panna.
Quando li serviremo nelle colazioni sembrerà di essere in un grande hotel dandoci una gran soddisfazione gustarli.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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