Ingredienti per i Cantucci alle mandorle arancia e vaniglia
Dosi per 25 Cantucci
- 200 g di farina per dolci
- 125 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di un arancia
- 80 g di mandorle
- 1/2 cucchiaino di miele
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la spennellatura
- 1 uovo medio
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta di tipici dolcetti toscani che sono molto apprezzati in qualunque parte d’Italia.
I cantucci sono particolari con un’impasto ricco di mandorle e dal piacevole aroma di arancia e vaniglia.
Iniziamo mettendo in una ciotola le uova e lo zucchero e con una frusta elettrica rendiamo il composto spumoso.
Quindi aggiungiamo la farina per dolci, il lievito, l’essenza di vaniglia, il miele, la scorza di arancia grattugiata.
In ultimo le mandorle, metà frantumate e metà intere, impastiamo tutto facendolo diventare un panetto compatto.
Lo dividiamo in due metà, che lavorandole, ne ricaviamo due filoncini lunghi circa 40 cm e larghi 10 cm.
Li poniamo su una teglia ricoperta di carta forno, li spennelliamo con l’uovo sbattuto pronti per essere cotti.
Li mettiamo in forno a gas statico a 190° per 30 minuti. Quando sfornati, tagliamo fette in diagonale spesse 1 cm.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
Quindi le rimettiamo ben distanziate sulla teglia in forno, a 180°, per eliminare l’umidità, 5 minuti per lato.
Dopo averle fatte riposare una decina di minuti circa, possiamo porle in un bel vassoio o piatto da portata.
Sarà un vero piacere far gustare e sgranocchiare i cantucci accompagnati da vin santo o da un buon moscato.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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