I pomodori verdi sott’olio sono per molti un contorno strano perchè il pomodoro verde è considerato senza sapore,aspro e spesso inutile, invece vi dico che anche se questo era il mio pensiero ad oggi ho cambiato opinione.
Ero da mia cognata quando ho assaggiato questi pomodori fatti da lei e non ho resistito a mangiarne altri al punto di chiederle se avesse un barattolo in più da darmi; sono rimasta affascinata da questo sapore che da il pomodoro verde con vino ed aceto.
Si sarà lunga la procedura ma credetemi ne vale la pena.
Provateli e scrivetemi nei commenti come sono.
Ingredienti
Primo passaggio
- Pomodori verdi (la quantita decidetela voi in base alla conserva che volete fare)
- q.b.Sale (per ogni strato di pomodori)
Secondo passaggio
- 1 lVino bianco (circa)
- 1 lAceto di vino bianco (circa)
- (in base al vostro gusto se vi piace più aceto o più vino io ho fatto metà e metà)
Terso passaggio
- q.b.Olio di semi di girasole
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Peperoncino (facoltativo)
- Origano
- Capperi (facoltativo)
Preparazione
Per cominciare laviamo bene i pomodori e mettiamoli a scolare.
Tagliamo a fette tutti i pomodori e in una scolapasta formiamo degli strati, ai quali aggiungeremo il sale fino il quale servirà a far fuoriuscire l’acqua di vegetazione dei pomodori stessi.
Una volta che abbiamo finito con l’ultimo strato di pomodori e sale copriamoli mettendoci un piatto sopra ed un peso in modo da schiacciarle bene, quindi lasciamo 24 ore i pomodori a riposare.
Passate le 24 ore troveremo al di sotto dello scolapasta tutta l’acqua dei pomodori, a questo punti li schiacciamo un pochino con le mani e li versiamo in una teglia o comunque un contenitore basso e capiente.
Cerchiamo di ricoprirle tutte con vino bianco e aceto regolandoci in base al nostro gusto io ho messo pari quantità, vale a dire 1 litro di vino e 1 litro di aceto.
Lasciamo altre 12 ore a riposo per la marinatura.
Finito il tempo di riposo le scoliamo e condiamo prima nel contenitore dove erano già e poi le sistemiamo nei barattoli precedentemente bolliti ed asciugati.
Io ho messo sopra i pomodori già nel barattoli, il peperoncino e l’origano, ma chi vuole può aggiungere anche i capperi.
Ricopriamoli con l’olio quindi metà olio Evo e metà olio di semi.
Chiudiamoli bene e mettiamoli nella dispensa.
Ma se pensate di non consumarli tutti io vi consiglio di farli bollire per 30 minuti.
I pomodori entro un mese dall’apertura del barattolo vanno consumati oppure se chiusi ermeticamente possono stare fino a 6 mesi.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, lasciate un commento e ditemi cosa ne pensate, cliccate qui troverete altre ricette interessanti. Date uno sguardo!!
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Ciao alla prossima ricetta.
