Abbiamo tante volte cercato di fare la Pizza come in pizzeria, ma ci siamo sempre ritrovati ad avere una pizza normale al forno.
Adesso vi mostro un metodo semplice e veloce, per avere la pizza bella cotta come in un forno a legna.
Per fare la Pizza in padella come in pizzeria Bimby, basta prendere una padella antiaderente ed un forno ben caldo, in pratica cominciamo la cottura in padella e la finiamo sotto il grill del forno.
Potete anche anticipare la cottura in padella il pomeriggio e la sera le dovete solo condire e completare la cottura.
Ingredienti
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640 g Farina 0
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425 g Acqua
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20 g Sale
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2 g Lievito di birra secco
Preparazione
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Sciogliere il lievito in acqua e mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
Impastare 3 minuti velocità spiga.
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Togliere l’impasto dal Bimby e metterlo a lievitare per almeno 8-12 ore a temperatura ambiente.
L’impasto risulterà appiccicoso ma è normale.
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L’impasto dopo la lievitazione sarà come in foto, molto idratato quindi aggiungere un pò di farina per lavorarlo e dividerlo in 4 palline.
Lasciamole riposare 30 minuti
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In seguito infariniamo bene il piano di lavoro, cominciamo a stendere dal cento verso l’esterno senza schiacciare i bordi.
Facciamo nel frattempo riscaldare una padella grande antiaderente,
mettiamoci la pizza stesa e lasciamola cuocere, fino a quando si faranno delle bolle in superfice e sotto sarà cotta.
Quindi le precuociamo tutte e accendiamo il forno a 250°C modalità grill.
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Prendiamo le pizze precotte, mettiamole in teglie da forno e condiamole come più ci piacciono.
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Inforniamo nella parte più vicina al grill fino a quando non risulterà bella cotta.
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Il grado di cottura lo decidete voi, a qualcuno piace più bruciacchiata, quindi lasciatela qualche minuto in più.
Buon Appetito
Cosa ve ne pare?
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Ciao alla prossima ricetta.
Interessante,si può congelare?
Ciao Paola, si precotta poi al momento di infornarla la metti congelata nel forno e gli ultimi 5 minuti nella parte più alta del forno praticamente sotto il grill.
Saluti Elsa