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Flammkuchen o Torta flambè

Il Flammkuchen o Torta Flambè è composto da una base di impasto lievitato e steso in un modo molto sottile, farcito nella maniera classica con panna acida, cipolla, pancetta e formaggio tipo Gouda tritato.

Viene cotto a temperature alte in circa 15 minuti.

Infatti, le origini del Flammkuchen sono tedesche e francesi, in quanto il suo significato è “torta fiammeggiante” perchè nei tempi passati, quando si riunivano la domenica per cuocere il pane nel forno a legna comune, attendevano che i pezzi di legna dessero la brace, allora facevano cuocere queste torte con le fiamme alte nel forno e da qui che deriva il nome.

Flammkuchen o Torta flambè
  • Preparazione: 3 Ore
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 16 pezzi
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Per l'impasto

  • 480 g Farina
  • 240 g Acqua (tiepida)
  • ½ Lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)
  • 15 g Sale
  • 40 g Olio extravergine d'oliva

Per la farcitura

  • 200 g Panna acida (o Schmand)
  • 200 g Pancetta (tesa) (tagliati a cubetti)
  • 2 Cipolle (tagliate con la mandolina sottilissima)
  • q.b. Gouda (tritato)

Preparazione

  1. Flammkuchen o Torta flambè

    Mettiamo in una terrina tutti gli ingredienti ed impastiamo rendendo l’impasto liscio ed omogeneo.

  2. Flammkuchen o Torta flambè

    Dividiamo l’impasto in due parti uguali e mettiamolo a lievitare in un luogo caldo e ben coperto per circa 2 ore, deve raddoppiare di volume.

  3. Flammkuchen o Torta flambè

    Questo è l’impasto lievitato, a questo punto lo stendiamo molto sottile direttamente in una teglia oleata oppure ricoperta di carta forno.

  4. Flammkuchen o Torta flambè

    Poi come vedete nelle foto andiamo a farcire stendendo con un cucchiaio la panna acida, poi le cipolle, la pancetta ed infine il formaggio Gouda tritato.

  5. Flammkuchen o Torta flambè

    Preriscaldiamo il forno a 230° ed inforniamo per circa 15 minuti, ma valutate voi la cottura perchè non tutti i forni cuociono allo stesso modo.

  6. Flammkuchen o Torta flambè

    Ecco come si presenta a fine cottura.

    Buon Appetito.

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    Ciao alla prossima ricetta.

Note

Pubblicato da lacucinadielsa

Ciao a tutti, mi chiamo Elsa ho 37 anni e vivo in Germania, sono una mamma e casalinga a tempo pieno ed ho la grande passione della cucina e voglio condividerla con voi. Cominciamo questa avventura !!!

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