Il pesce spada alla siciliana in padella è un secondo piatto di pesce tipico della tradizione mediterranea, ricco di profumi, colori e sapori. Questa ricetta siciliana classica unisce la morbidezza del pesce spada alla sfiziosità di un sughetto di pomodorini, capperi, olive nere e origano, tutti ingredienti tipici siciliani. Un’ottima idea per una cena di pesce veloce, saporita e leggera, il pesce spada in padella alla siciliana è la soluzione ideale che conquista sempre tutti a tavola.
Se vi piacerà questo secondo di pesce, provate anche gli altri gustosi secondi e se volete qualche ispirazione per accompagnare questo piatto, date un’occhiata ai contorni sfiziosi. Se amate i sapori siciliani, vi consiglio le ricette di Cucina Siciliana! 😉
Ingredienti
Consigli e varianti sugli ingredienti: Il pesce spada per questa ricetta può essere sia fresco che scongelato. Ovviamente, il sapore non è identico. Si possono usare vari tipi di pomodorini: piccadilly, ciliegino o datterino. In alternativa all’aglio può essere usato dello scalogno tritato. Per aromatizzare può essere aggiunto anche del prezzemolo tritato.
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare col procedimento della ricetta, ricordo che oltre, alla cottura in padella, si può optare per quella in forno, modalità statica, 180° per 20 minuti, avendo l’accortezza di girare il pesce spada e irrorare con vino bianco a metà cottura.
Preparazione del Pesce spada alla siciliana
Iniziare lavando e tagliando i pomodorini a metà e, volendo, privarli dei semi. Riporli in una ciotola. Mettere a bagno in acqua tiepida i capperi per dissalarli. Sbucciare gli spicchi d’aglio e metterli a rosolare in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungere i pomodorini, i capperi ben strizzati e le olive nere. Fare cuocere a fiamma bassa e coperti dal coperchio per circa 10 minuti, mescolando per non farli attaccare. Se il sughetto dovesse asciugarsi, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
A questo punto, fare un po’ di spazio al centro della padella, spostando il condimento ai lati e adagiare i tranci di pesce spada. Cuocere a fiamma media e dopo 5 minuti girare il pesce spada, irrorandolo anche con mezzo bicchiere di vino bianco.
Spolverizzare con dell’origano secco (anche del prezzemolo, se gradito), aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, secondo i gusti. Lasciar cuocere per circa 5 minuti sempre con coperchio chiuso, facendo amalgamare bene il sughetto con il pesce. I tranci devono essere compatti, ma morbidi.
Il pesce spada alla siciliana in padella è pronto per essere gustato in tutto il suo sapore mediterraneo.
Conservazione e consigli
Questo gustoso pesce spada alla siciliana può essere conservato in frigo dentro un contenitore ermetico per un paio di giorni e riscaldato al momento.
Se vi è piaciuto questo secondo di pesce tipicamente siculo, provate anche le altre ricette di Cucina Siciliana! 🙂
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.