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http://blog.giallozafferano.it/kitchensangels/250/
INGREDIENTI ricetta originale
350 gr di Farina tipo 0
150 gr di Manitoba
300 gr. di acqua
5 gr. di Ldb fresco
13 gr. di sale
20 gr. di olio evo
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaino di zucchero
Io ho eseguito un impasto e mezzo aggiungendo 30 gr. di licoli per compensare l’aumento di lievito che avrei dovuto aggiungere quindi ho eseguito una lievitazione mista, di seguito pero’ vi ho espressamente riportato le dosi originali rispettando al 100% la ricetta originale!
Ho adattato la ricetta al Bimby tm 5
Ho messo meta’ dell’acqua 150 gr con il lievito 5 gr vel. 4 per 30 sec
dopodiche’ ho aggiunto l’altra meta’ dell’acqua. 150 gr, la farina Manitoba 150 gr. e 350 gr di Tipo 0,
l’olio 20 gr, lo zucchero 1 cucchiaino e il burro 1 cucchiaino fate andare il tutto 3 min spiga,
alla fine inserite il sale 13 gr. e ancora 1 min spiga !
A questo punto ho fatto lievitare in una ciotola unta d’olio per 4 ore ma non potendo farli piu’ ho messo in frigo per il giorno dopo …. Limportante e’ che l’impasto lieviti per bene raddoppiando di volume, a questo punto con l’aiuto di una bilancia fate delle palline da 80gr l’una ( ne usciranno circa 10) che metterete a lievitare nuovamente circa 2 ore l’importante e’ che raddoppiano !
Stendete le palline Condite a piacere, chiudendo bene i panzerotti e friggete in abbondante olio di semi!
La ricetta originale della mia amica Gianna la trovate cliccando sul link qui sotto!!!
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e alla fine con una pallina ho realizzato anche questa fantastica pizza!!
