Io ho deciso di eseguire la ricetta nel Bimby ma puo’ essere impastato tutto a mano o in planetaria….
Ingredienti per 4/6 persone
200 gr di Semola Tritordeum oppure semola rimacinata di grano duro
200 gr Integrale Tritordeum ma potete fare anche tutto Semola
200 gr di acqua tiepida meglio se precedentemente bollita (con questo tipo di farina potrebbe servirvene anche ti piu’)
1 pizzico di sale
Dunque io ho messo tutto nel boccale ed ho impostato la modalita’ Spiga per 2 min. Poi ho impastato a mano ma veramente pochissimo, infatti il mio impasto era gia’ pronto sodo ma morbido nello stesso tempo! Ho lasciato riposare un po’ l’impasto, circa 1/2 ora coperto con un tovagliolo affinché non si seccasse troppo e non risultasse difficile da lavorare. Sul piano di lavoro ho proceduto alla formazione, dapprima ho tagliato un pezzo di pasta ed ho formato dei cilindri dello spessore di un dito e poi ho tagliato tanti piccoli pezzetti che ho lavorato ossia strascinato, da qui’ prende anche il nome, con un coltello a punta rotondae cosi’ via! Con l’aiuto del pollice o indice poi ho cercato di incavare quello che dapprima esce fuori dal movimento del coltello sull’impasto, ossia il cavatello !
Mi sono proprio divertita devo dire la verita’ ed ho gustato il mio piatto con una felicita’ ed un orgoglio indescrivibile…. le mie orecchiette erano Buonissime anche perche’ le ho preparate classiche con sughetto pomodoro e basilico per mio figlio, il piu’ piccolo , e per noi adulti CIME DI RAPE e ALICI!
Quest’ultimo condimento e’ senza ombra di dubbio “la morte sua “….
….infatti le ORECCHIETTE con le CIME DI RAPE ci si sposano benissimo!!!
Per 4 persone
1 kg anche un kg e 1/2 di Cime di Rape
400 gr di orecchiette (io le ho cotte tutte😬)
2 picchi d’aglio schiacciato
olio evo q.b
peperoncino
5-6 alici sott’olio
sale q.b
Dunque bollite le orecchiette in acqua salata insieme alle Cime e apparte preparate una padellina dove farete soffriggere olio evo, aglio, preferibilmente in camicia cioe’ con la buccia e schiacciato, e del peperoncino, quest’ultimo pero’ solo se e’ di vostro gradimento! Non appena l’aglio sara’ ben dorato aggiungete 5-6 alici sott’olio e chiudete con un coperchio per evitare degli schizzi d’olio bollente e spegnete il gas!
Adesso non ci resta altro che scolare per bene la pasta con la verdura ed insaporire con il soffritto prepararo prima, rimettendo tutto sul fuoco per un paio di minuti! ……e 
BUON APPETITO!!