latte tiepido 120 gr
pm solida 150 gr (io ho usato esubero) oppure 12 gr di lievito di birra
2 uova intere
sale 10 gr
1 cucchiaino di malto
olio EVO 40gr
Burro 20 gr circa per la sfogliatura!!
Sciogliere la pm nel latte tiepido e aggiungere il malto, le uova gia’ sbattute in precedenza l’olio EVO e far amalgamare ben il tutto man mano aggiungere la FARINA impastare per 5 min e alla fine aggiungere il sale e lavorare ancora fino ad incordatura!
Se si procede con il BIMBY procedere allo stesso modo di un qualsiasi panbrioche! Mettere l’impasto a riposare per circa 5 ore se occorre anche di piu’ fino al raddoppio dopodiche’ si divide in 8 palline si coprono con la pellicola trasparente e si mettono a crescere in forno spento con lucina accesa! ci vorranno circa 4 ore al raddoppio…..
Ora passiamo alla farcitura che faremo solo nel centro dove si mettera’ il nostro ripieno, io ho riempito con salsa di pomodoro q.b non eccedere per evitare fuoriuscite sgradevoli ( circa 150) condita con olio sale pepe ed origano uno spicchio d’aglio e cotto al micro per 3 min, ma mi raccomando deve essere freddo per cui preparatelo prima, prosciutto cotto, parmigiano ma solo una bella spolverata e mozzarella per pizza gia’ prima di liquidi ( meglio provola) chiudere il tutto partendo dal basso verso l’alto e arrotolare creando un bel tubolare a questo punto tagliare circa 3 o 4 cm insomma dovreste riuscire ad ottenere 12 pezzi che verranno( IL PIU’ POSSIBILE CHIUSI SOTTO ) messi nello stampo dei MUFFIN INBURRATO IN PRECEDENZA!
chiudete con la pellicola trasparente e mettete in forno ma non con lucina accesa per evitare che il condimento inacidisca e attendete 3/ 4 ore dipende dalla temperatura ambiente ed altri fattori ( tipo la vostra pm) comunque il raddoppio !
PORTATE a cottura in forno caldo 180°C ventilato per 30 minunti circa ! Mangiare caldi……ma sono uno spettacolo anche freddi….
E buon Appettito ….