A carnevale…..ogni fritto vale!
Oggi vi porto nella mia amata Sicilia con un dolce tipico di carnevale.
Ingredienti:
- 200g di acqua
- 200g di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 600g di farina
- 10g di sale
- 10g di zucchero
- olio per friggere
- zucchero semolato q.b.
Nel boccale mettere l’acqua, il latte, il lievito e lo zucchero, e impostare 1 minuto 50° vel. 5.
Otterrete un impasto piuttosto molle e appiccicaticcio, praticamente impossibile da lavorare con le mani. E’ giusto così! Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta aiutandovi con la spatola e ponete tutto a lievitare in un posto al riparo da correnti d’aria (io in genere metto in forno con la luce accesa) coperto con un canovaccio.
Lasciate lievitare fino al raddoppio quindi preparate la padella per friggere!
Controllate la temperatura dell’olio con un stecchino di legno (quelli lunghi da involtini), immergetelo nell’olio, se sfrigola è alla temperatura giusta, occhio a non far alzare la temperatura dell’olio o rischierete di farlo bruciare (se notate che l’olio fa fumo BUTTATE VIA TUTTO!). Quindi friggiamo!
Come avevo detto l’impasto non è praticabile a mano, quindi armatevi di due cucchiai e staccate delle palline di impasto che getterete direttamente nell’olio. Lasciate che si dorino perfettamente da tutti i lati quindi scolate su carta assorbente o la carta apposita per i fritti. Una volta che le vostre sfinci saranno tutte cotte spolveratele di zucchero semolato e divoratele!
BUON MARTEDì GRASSO A TUTTI!!!