Il mio primo antipasto! Non nella vita naturalmente, ma nel blog! E’ sempre dura pensare a degli antipasti da abbinare alle pietanze fatte, e questo è fresco e neutro (e, forse, un po’ fuori stagione).
Ingredienti per 4 porzioni:
- piadine
- 1 melanzana
- 2 pomodori tondi
- 2 mozzarelle
- olio e.v.o.
- sale & pepe
Strumenti necessari, o comunque comodi per l’esecuzione del piatto? Una mandolina per tagliare la melanzana a fette sottili e tutte uguali! Io non l’avevo e l’ho fatto al coltello, ma ve la consiglio se non siete precisissimi o se volete fare il tutto più velocemente! E un coppapasta.
Cominciate lavando i pomodori e la melanzana. Evitate di tagliare la melanzana in anticipo se volete saltare il passaggio del “metterla sotto sale per farle perdere l’amaro”, tagliatela solo quando è ora di cuocerla.
Preparate tutti gli ingredienti per l’assemblaggio del piatto, tagliate a fettine tonde i pomodori e le mozzarelle, e coppate le piadine per ottenere delle basi perfette.
A questo punto mettete a scaldare una padella antiaderente, quindi tagliate a fettine la melanzana e grigliatela!
Componete il piatto mettendo come base la piadina e poi a strati una fetta di pomodoro, una di mozzarella e una di melanzana!
Servite con un filo d’olio e una bella macinata di sale e di pepe!