Ciao a tutti, ben ritrovati qui, tra queste pagine, ancora, tragicamente, in quarantena.
Penso che questa situazione ci stia davvero mandando fuori di testa, cerchiamo consolazione e compagnia tramite qualche diretta sui social, ci videochiamiamo, e da una parte per fortuna che siamo sostenuti da questa mole di tecnologia. Se fossero stati altri tempi ci sarebbe andata molto peggio.
Il problema è che questa quarantena sta anche tirando fuori il peggio dalle persone, proprio anche grazie alla tecnologia. Ho visto foto e video di gente ignara postata sui social senza alcuno scrupolo. Gente che, magari, stava solo cercando di far prendere una boccata d’aria a dei bambini chiusi in casa ormai da molto tempo, e sappiamo benissimo che se noi diventiamo insofferenti, per loro è anche peggio.
Per ovviare a queste lunghe giornate e cercare di far passare il tempo più velocemente, io stessa ho iniziato a fare video e dirette che prima non avevo mai fatto.
Inoltre, non possiamo negarlo, questo stare a casa forzatamente ci sta facendo mangiare come dei lupi! Siamo sempre lì a girovagare per casa come anime in pena cercando qualcosa da mangiare, non per fame ma per noia. E allora cerchiamo almeno di cucinare sano e optare per spuntini dolci che non ci creino poi dell’isterismo! Oggi vi propongo questo cicciopancake:
Ingredienti
- 25g di crema spalmabile duo di Foodspring
- 1 uovo
- 40g di albume
- 35g di yogurt greco 0%
- 40g di farina di avena aromatizzata al pistacchio + 10g di farina di riso (oppure 50g della farina che preferite)
- 3g di lievito per dolci
Per prima cosa dobbiamo congelare la crema spalmabile duo. Ne preleviamo un po’ dal barattolo con un cucchiaino e lo adagiamo in un pirottino di silicone, quindi poniamo in congelatore.
A questo punto preparate tutti gli ingredienti e cominciamo.
In una piccola boule rompete l’uovo e aggiungete l’albume, mescolate un po’ quindi aggiungiamo il dolcificante e lo yougurt. Mescolate bene.
Pesate a parte le polveri, le due farine e il lievito. Amalgamatele con un cucchiaio quindi, aiutandovi con un setaccio, aggiungete il tutto alla crema di uova e yogurt. Una volta che l’impasto è pronto preparate il pentolino, ungetelo con un po’ d’olio aiutandovi con uno scottex per togliere l’eccesso, oppure io utilizzo uno spray staccante per teglie.
Versate l’impasto nel pentolino e mettete sul fuoco a fiamma bassissima.
Andate in congelatore e recuperate la crema spalmabile che avete messo a indurire, e dopo 5 minuti dall’inizio della cottura mettetela al centro del pancake. Spingetela leggermente sul fondo in modo che l’impasto ricopra la parte superiore, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 15 minuti almeno.
Trascorsi i 15 minuti, girate il pancake e fate finire la cottura altri 5 minuti! Sformate e decorate a piacere!
