Il tortino di fiori di zucca e zucchine è una ricetta semplice ma dall’aspetto raffinato, perfetta per valorizzare due ingredienti simbolo della bella stagione. Morbido all’interno e con una superficie leggermente dorata, conquista per il suo sapore delicato e per la consistenza soffice che lo rende irresistibile fin dal primo assaggio.
Può essere servito come antipasto durante un pranzo estivo, come secondo piatto vegetariano accompagnato da un’insalata fresca oppure tagliato a cubetti per arricchire un buffet, un aperitivo o un brunch. È ottimo sia appena sfornato che a temperatura ambiente, caratteristica che lo rende ideale anche da preparare in anticipo per picnic e gite fuori porta.
Questa ricetta si presta inoltre a tante varianti: puoi aggiungere formaggi come scamorza, provola o mozzarella per un cuore filante e per una versione più sostanziosa puoi aggiungere prosciutto cotto a cubetti o speck, mentre chi desidera un risultato ancora più rustico può utilizzare una parte di farina integrale o arricchire l’impasto con semi di sesamo o di papavero in superficie. Un piatto versatile e genuino che porta in tavola tutto il profumo dell’estate.
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Ingredienti Tortino fiori di zucca e zucchine
Strumenti
Passaggi Tortino fiori di zucca e zucchine
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli. Eliminare il pistillo e le foglioline esterne dei fiori di zucca e lavarli delicatamente, farli scolare bene.
Rompere le uova in una terrina, aggiungere il Parmigiano, i cubetti di zucchine, i fiori di zucca tagliati a listarelle sottili, il sale, una generosa spolverata di noce moscata, il prezzemolo, la farina e il latte e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Foderare la teglia con carta forno inumidita e strizzata e versare dentro il composto. Lavare i pomodorini, tagliarli in due e disporli nell’impasto premendoli delicatamente.
Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30 minuti, servire leggermente intiepidito il Tortino fiori di zucca e zucchine, buon appetito!
Conservazione
Per conservarlo, lascia raffreddare completamente il tortino e riponilo in un contenitore ermetico oppure coprilo con pellicola alimentare. Si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni senza perdere la sua morbidezza. Prima di servirlo puoi gustarlo a temperatura ambiente oppure scaldarlo per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria, così da ritrovare una consistenza ancora più piacevole. Se necessario, puoi anche congelarlo già porzionato: si conserva fino a 2 mesi e sarà sufficiente lasciarlo scongelare in frigorifero e riscaldarlo prima di portarlo in tavola.
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