La Torta albicocche e amaretti vi conquisterà al primo assaggio ne sono proprio sicura! Una ricetta semplice e veloce e, anche se siamo proprio in piena stagione di albicocche, io per fare questo dolce vi consiglio di comperare quelle sciroppate perché viene ancora più buona! Un dolce senza latticini ideale per chi è intollerante, sentirete che bontà! Una torta umida e golosa e gli amaretti la renderanno veramente unica. Leggi anche Torta ACE con limone arancia e carota Torta marmorizzata della mamma
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g zucchero
- 1 bustina vanillina in polvere
- 200 g farina 0
- buccia di mezzo limone biologico
- 250 g albicocche sciroppate
- 1 pizzico di sale
- 50 ml succo di conservazione delle albicocche
- 120 ml olio di semi
- 50 g biscotti amaretti
- 10 g lievito in polvere per dolci
Strumenti : 1 tortiera da 22 cm di diametro 1 sbattitore elettrico
Preparazione
- Rompere le uova in una terrina, unire lo zucchero e la vanillina e la buccia del limone grattugiata, quindi montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto bello gonfio.
- Unire l’olio e montare ancora per qualche minuto.
- Aggiungere la farina miscelata al lievito e setacciati e lavorare per un paio di minuti.
- Scolare le albicocche dal liquido di vegetazione, io ne ho tenute da parte 10 per decorare la superficie, affettare le rimanenti a dadini e unirle al composto, amalgamare il tutto con una spatola aggiungendo anche il liquido di vegetazione della frutta.
- Imburrare ed infarinare la tortiera e versare dentro il composto.
- Sbriciolare sopra gli amaretti e disporre le albicocche.
- Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti. Ecco pronta la nostra Torta albicocche e amaretti.
