Crocchette di broccoli

Crocchette di broccoli

Crocchette di broccoli una ricetta sfiziosa per un secondo vegetariano. Pochi ingredienti e sentirete che buone, io le ho fritte, ma se volete potrete cuocerle in forno. Le ho insaporite con Pecorino e Parmigiano e sono venute divine. Vi consiglio di provare anche le  Polpette di broccoli e patate con cuore filante  oppure la Pasta al forno con broccoli e salsicce 

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Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello 
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

  • 500 g broccolo romanesco lessato
  • 125 g pangrattato
  • 1 spicchio aglio piccolo
  • 1 uovo
  • 20 g Pecorino grattugiato
  • 20 g Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio colmo prezzemolo tritato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • q.b. olio di semi di arachide

Preparazione

In una ciotola mettere il broccolo lessato e schiacciarlo bene con una forchetta.

Unire l’uovo, lo spicchio di aglio tritato o schiacciato, il prezzemolo, i formaggi grattugiati, l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il pangrattato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciarlo riposare una ventina di minuti.

Fare scaldare abbondante olio di semi in un tegame, formare le crocchette con le mani e friggerle facendole dorare bene da entrambe le parti.

Mano a mano che saranno pronte appoggiarle su un piatto coperto con carta assorbente da cucina, servire e buon appetito!

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