Anche a voi costa tanta fatica mettervi ai fornelli? Con il caldo è veramente dura cucinare, io cerco di preparare cibi con cotture più veloci possibili o al forno, che accendo, chiudo la cucina e scappo 🙂 Oggi ho solo grigliato delle melanzane, poi le ho farcite e fatto riposare in frigorifero, la cena è mezza fatta! Vediamo come preparare questo ANTIPASTO di MELANZANE ripiene di BRESAOLA RUCOLA E SCAMORZA che può essere anche un secondo con contorno.
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
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2 melanzane ovali nere
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200 g scamorza affumicata
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q.b. bresaola (mie melanzane non erano enormi quindi le fette erano piccole e per ogni pezzo ho usato mezza fetta di bresaola che al contrario delle melanzane erano enormi)
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1 mazzetto rucola
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Eliminare il picciolo alla melanzana, lavarla e tagliarla a fette di circa 7-8 mm di spessore. Grigliarle, condirle con un pizzico di sale e metterle da parte.
Affettare la scamorza. Lavare la rucola, centrifugarla per eliminare l’acqua in eccesso e tagliarla in piccoli pezzi.
Prendere una fetta di melanzana, appoggiarci sopra un po’ di rucola, una o mezza fetta di bresaola e una fettina di scamorza. Chiudere con un’altra fetta di melanzana e appoggiare su il piatto da portate. Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprire con pellicola da cucina e porre in frigorifero per un paio di ore.
Al momento del servizio, irrorare con un filo di olio e servire, buon appetito!
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