Oggi vi lascio una ricetta semplice semplice per un secondo piatto gustoso e veloce. I BOCCONCINI di POLLO filanti alla MEDITERRANEA si preparano in poco tempo e piaceranno a tutti. Ho condito il pollo con i tipici sapori mediterranei del pomodoro, delle olive nere, dei capperi e del basilico e così la carne è rimasta tenera e succosa e per niente rinsecchita.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
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800 g petto di pollo intero
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1 spicchio aglio
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80 g olive nere denocciolate
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250 g pelati o pomodorini ben maturi
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1 cucchiaio capperi sotto sale
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100 g mozzarella
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mezzo bicchiere vino bianco
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2 rametti basilico
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Eliminare eventuali parti grasse dal petto di pollo e togliere gli ossicini. Sciacquarlo velocemente sotto l’acqua e tagliarlo a cubotti.
Versare un po’ di olio in un tegame basso e largo, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lasciarlo dorare per qualche istante.
A questo punto aggiungere il pollo e farlo rosolare molto bene da tutte le parti, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarlo.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Unire le olive, i capperi sciacquati bene e strizzati e i pelati tagliati a filetti, mescolare bene.
Aggiungere il basilico spezzettato, regolare di sale e pepe e cuocere mettendo il coperchio. Ogni tanto, se necessario, unire un goccio di acqua. Il pollo sarà pronto in circa 35 minuti.
A fine cottura distribuire la mozzarella a dadini sulla superficie, spegnere il fuoco e lasciarla fondere per 5 minuti. Servire subito aggiungendo qualche fogliolina di basilico, buon appetito!
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