Sponsorizzato da gusto etna
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 100g di zucchero
- 50g di farina 00
- 50g di cacao amaro
- 50g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 100g di crema di pistacchi
- 250ml di panna
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1bustina di glassa per dolci pane angeli
- Granella di pistacchi q.b.
Preparazione
prepariamo prima la crema al pistacchio:
In una terrina montare la panna aggiungere la crema di pistacchi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Porre in frigorifero. nel fratempo .. prepariamo la pasta biscotto
Per la pasta biscotto:
Montare gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale,fino a quando non saranno a neve.. aggiungere i tuorli e continuare a lavorare con la frusta elettrica.
Unire la farina e il cacao setacciati, precedentemente
incorporando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Aggiungere infine l’olio di semi e mescolare.
Versare il composto su una leccarda rivestita con carta forno, livellarlo bene con una spatola e cuocere a 160 per 20 minuti.
statico ventilato Una volta pronta, ribaltare la pasta biscotto su un canovaccio umido, coprirla con pellicola e lasciarla intiepidire per massimo 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, distribuire sulla superficie della pasta biscotto la crema di pistacchio e arrotolarla su se stessa. Riporre in frigorifero per 1 ora.
Per la decorazione: Versare la glassa pane angeli ( sciolta a bagno Maria )
sul rotolo facendola colare sui lati, quindi cospargere con granella di pistacchi. Riporre in frigorifero per 1 ora.
