un piatto davvero semplice ma che fa scena solo a guardare !!!
Ingredienti
- 1 kilo di polpo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano
- acqua q.b
- 400g di patate
- 30 ml di olio evo
- 5g di sale
- 150 g di parmiggiano grattugiato
Preparazione
procedimento
una volta pulito il polipo in una casseruola aggiungere l’acqua la carota il sedano e la cipolla tagliata a tronchetti e lasciare cuocere per 60 minuti ….
una volta che il polipo risulterà morbido sarà cotto.. lo tenete da parte
in una pentola piccola tagliate a dadini le patate e le portare in ebolizione quando saranno cotte le scolate gli aggiungete un pizzico di sale un filo di olio evo e le frullate con il frullatore ad immersione…
e le teneta da parte…
prendete una padella agliate i tentacoli del polpo, ungeteli con un filo d’olio e in una piastra antiaderente ben calda fateli arrostire per un paio di minuti e aggiunte un pizzico di sale sopra…
nel fratempo preparate la cialda di parmiggiano
o la fate nel microonde basterà mettere il parmiggiano su carta da forno aiutandoti con un coppa pasta e lo fai cuocere per pochi minuti nel microonde oppure in una padella antiaderente..
coposizione del piatto
versa la crema di patate aggiungi il prezzemolo
tritato finemente adagia il polpo e inserisci la cialda di parmiggiano e servi..
