Risotto con radicchio tardivo, speck e gorgonzola dolce
Per gli amanti del risotto dal gusto deciso, vi propongo questo connubio di sapori che si sposano perfettamente tra di loro.
Ingredienti
- 400 griso
- 1/2 bicchierevino bianco secco
- 1/4cipolla bianca
- 120 gspeck a cubetti
- 1radicchio tardivo
- 150 ggorgonzola dolce
- q.b.burro
- q.b.Grana Padano DOP
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.brodo vegetale
Preparazione
Iniziamo prendendo il nostro radicchio e lo laviamo, tagliamo le foglie a listarelle di larghezza di 2 centimetri circa.
Dopo procediamo con il nostro risotto, prepariamo un buon soffritto di cipolla bianca con lo speck a cubetti e il radicchio tardivo tagliato, quando la cipolla sarà ben dorata uniamo il riso e lo tostiamo.
Dopo la tostatura del riso sfumiamo con il vino bianco, quando il viso sarà sfumato tutto aggiungiamo il brodo vegetale poco alla volta, quando mancherà 5 minuti alla fine cottura aggiungiamo il gorgonzola dolce e lo sciogliamo bene. Mantechiamo con burro e grana ed il piatto è servito.