Risotto limone e gamberi

Iniziamo la nostra ricetta prendendo i nostri limoni, uno e mezzo lo grattugiamo e la buccia restante la mettiamo a bollire con l’acqua del brodo.

Spremiamo i nostri limoni, mettiamo un tegame capiente sul fuoco con la buccia grattugiata ” senza l’olio” , quando sarà calda aggiungiamo il riso.

Mettiamo la mano vicino al riso per sentire se è caldo, lo tostiamo a secco, quando sarà tutto ben caldo aggiungiamo l’olio e mescoliamo bene, poi uniamo il succo dei nostri limoni e mescoliamo di nuovo.

Quando il limone sarà assorbito aggiungiamo poco alla volta il nostro brodo insaporito, puliamo i gamberi e li tagliamo a cubetti di 1 centimetro circa, li uniamo il risotto a metà cottura.

Quando il risotto sarà cotto togliamo dal fuoco e lo mantechiamo con burro, grana e buccia di limone.