Polpette di merluzzo su crema di patate e porri
Oggi vi propongo queste gustose polpette di merluzzo veramente buone, sono leggere e non perdono il buon sapore del pesce, e saranno ancora più buone su questa crema di patate e porri che gli danno quella spinta in più.
sono veramente facili da realizzare e portano via poco tempo.
Ingredienti:
- 500gr Merluzzo
- 1/2 Scalogno
- 2 Patate grandi
- 1/2 Porro
- 1 Bicchiere di brodo vegetale
- 50gr Ricotta
- Olio d’oliva q.b.
- sale e pepe
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
Procedimento:
Iniziamo tagliando a fettine sottili le patate ed il porro, li mettiamo in un tegame medio con il brodo e un filo d’olio e cuociamo per 20 minuti circa.
Prendiamo il nostro merluzzo lo puliamo e gli togliamo le lische poi lo tritiamo finemente con un coltello oppure lo mettiamo in un mixer.
Tritiamo finemente lo scalogno e lo aggiungiamo insieme alla ricotta, una volta che tutto è ben amalgamato mettiamo il sale, pepe e un filo d’olio di oliva ed diamo una bella mescolata.
Prendiamo l’impasto di merluzzo e formiamo le nostre polpette grandi circa come una noce e le passiamo nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato, friggiamo in abbondante olio di girasole fino alla completa doratura.
Quando saranno ben dorate le mettiamo sulla carta assorbente, riprendiamo le nostre patate e porri che una volta che saranno ben morbidi li frulliamo fino ad avere una crema liscia.
Alla fine stendiamo la nostra crema su un piatto e ci posizioniamo sopra le polpette
e buon appetito.
Gamberi e Broccoli All’Orientale