Farro risottato con platessa e pomodorini gialli
Oggi vi propongo questa variante del classico risotto, infatti oggi useremo il farro. Un piatto colorato e delicato vi conquisterà.
Ingredienti
- 320 gfarro
- 400 gpomodorini gialli
- 400 gplatessa
- q.b.brodo vegetale
- q.b.cipolla
- q.b.olio di oliva
- q.b.pistacchi
- q.b.sale
- q.b.burro
- 1 spicchioaglio
- q.b.Grana Padano DOP
Preparazione
Prepariamo il nostro piatto prendendo la metà dei nostri pomodorini gialli e li tagliano in 4 parti e li mettiamo in un pentolino con l’olio, sale e lo spicchio d’aglio e cuociamo circa 10 minuti, quando i pomodorini saranno ben morbidi li frulliamo con un mixer.
In un tegame capiente facciamo un soffritto con la cipolla, i pomodorini restanti e la platessa precedentemente pulita e fatta a cubetti, aggiungiamo il farro e lo risottiamo con i brodo vegetale.
Quando saremo a cottura ultimata aggiungiamo la crema di pomodorini gialli e mescoliamo bene per far amalgamare la crema, mantechiamo con il burro e il grana.
Serviamo con una manciata di pistacchi tritate e se volete con una fetta di platessa alla griglia.