Per la pasta biscotto : 5 uova
150 gr zucchero
120 gr farina
essenza di vaniglia
2 cucchiaini lievito per dolci
Per la farcitura : latte qb per spennellare
250 gr mascarpone
150 ml panna per dolci da montare
2 cucchiai zucchero a velo
200 gr fragole
Per decorare: 100 ml panna per dolci
100 gr fragole
Mescolare bene i tuorli con lo zucchero, setacciare farina, essenza di vaniglia e lievito unirli gradatamente sempre mescolando, montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto, mescolando dall’alto verso il basso, coprire una placca con con carta forno e versarlo, infornare a forno caldo 180 gradi per 10 minuti
A cottura ultimata lasciarlo 10 minuti ad intiepidire e arrotolarlo delicatamente aiutandosi con la carta forno, lasciare raffreddare bene.
In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, montare i 150 ml di panna ben ferma, aggiungerne solo 50 ml mescolando delicatamente, tenere da parte. Srotolare il rotolo,spennellare il latte, versare  100 ml di panna restanti montata, stenderla, e aggiungere 200 gr di fragole tagliate a tocchetti
Arrotolare delicatamente e porre in frigo per 30 minuti
Tagliare a fettine il rotolo e sistemarle in una teglia a cerniera apribile dm 24, posizionate a cerchio e sulla base
Versare la crema al mascarpone che abbiamo tenuto da parte
Montare la restante panna ( volendo e’ possibile farlo tutto in una volta, io preferisco montarla a step, lasciandola in frigo, all’utilizzo, fredda risulta piu’ corposa) inserirla in una sac-poche e decorare, infine tagliare le fragole e posizionarle come in foto. Lasciare riposare in frigo per 3 ore prima di essere consumato.
Il Roll Cake l’ho servito nel vassoio Poloplast