350 gr riso Carnaroli
150 gr pomodorini datterini
125 gr mozzarella
50 gr formaggio grana grattugiato
1 rametto rosmarino
10 foglie basilico fresco
2 grissini
1 spicchio aglio
3 filetti acciughe
2 cucchiai olio evo
sale
Lessare il riso mantenendolo al dente. In una padella inserire l’olio, aglio e i filetti di acciughe, lasciare insaporire, lavare e tagliare a meta’ i pomodorini e unirli, mescolare e aggiustare di sale
Lasciarli in cottura per 10 minuti a fiamma dolce, eliminare l’aglio e aggiungere il riso scolato, mescolare e aggiungere la mozzarella a tocchetti ( io uso quella tagliata a julienne e’ comodissima)
Lavare e asciugare il basilico e il rosmarino, inserirli nel mixer aggiungendo i grissini spezzettati ( volendo e’ possibile il pane raffermo) avviare.
quando si e’ formato un trito inserirne 2 cucchiai in una pirofila da forno dopo averla spennellata con l’olio
Versare il riso, spolverare il formaggio grana grattugiato e il restante trito di aromi
Infornare a forno caldo 180 gradi per 20 minuti, dovra’ formarsi una crosticina. Servire e BUON APPETITO!!!
