Per la pasta biscotto: 100 gr farina
150 gr zucchero
3 uova
70 gr burro
1/2 bustina lievito per dolci
200 gr pesche sciroppate
Zucchero a velo
Per la crema al latte: 400 ml latte
80 gr zucchero
1 bustina vanillina
1 cucchiaino miele
50 gr amido di mais
150 ml panna per dolci da montare
Preparare la pasta biscotto, dividere i tuorli dagli albumi,montare a neve ben ferma gli albumi con la frusta mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, gli albumi montati a neve
Infine la farina setacciata con il lievito, mescolare delicatamente e versare su di una placca coperta da carta forno, livellare con una spatola e infornare a forno caldo 180 gradi per 12 minuti
Preparare la crema , portare al bollore il latte, inserire lo zucchero e la vanillina, mescolare con una frusta
Inserire il miele, l’amido di mais setacciato e proseguire mescolando, quando si e’ rappresa versarla in una ciotola e lasciare raffreddare
Quando si e’ raffreddata montare la panna ben ferma e aggiungerla, mescolare delicatamente
Dopo aver sfornato la pasta biscotto girarla su di un canovaccio, avvolgerlo delicatamente e chiuderlo con un foglio di pellicola lasciandolo raffreddare
Srotolare e spennellare con il succo delle pesche sciroppate, spalmare la crema al latte e aggiungere le pesche tagliate a tocchetti
Avvolgere di nuovo e coprirlo con carta forno ben stretto, porre in frigo e lasciarlo riposare per 1 oretta
Poggiarlo su di un vassoio, spolverare con zucchero a velo e decorare con panna montata
Pronto da gustare! E’ squisito.
