400 gr farina 00
1/2 bustina lievito di birra granulare
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
250 ml acqua tiepida
2 cucchiai olio evo
1 patata media
passata di pomodoro qb
150 gr mozzarella
formaggio grana grattugiato qb
Inserire nella planetaria la farina la patata precedentemente lessa e schiacciata, l’olio, il lievito granulare e lo zucchero avviare , inserire man mano l’acqua, quando l’impasto ei e’ ben amalgamato inserire il sale, procedere fino quando l’impasto si e’ incordato, formare un panetto, poggiarlo su di un piano da lavoro, stenderlo con un mattarello e con un coppapasta formare dei cerchi, poggiarli su di una teglia unta di olio lasciando lievitare per 3 ore coperte da un canovaccio, terminato il tempo di lievitazione spalmare la passata di pomodoro,un pizzico di sale e spolverare 1 cucchiaino di formaggio grana, poggiare la mozzarella a tocchetti, infornare a forno caldo 250 gradi per 15 minuti, controllare in base al proprio forno,Con questa quantita’ di ingredienti escono 2 teglie da forno di pizzette.
