Ingredienti: 350 gr farina 260 W
50 gr semola
10 gr lievito di birra
250 ml acqua temperatura ambiente
2 cucchiai olio evo
2 cucchiaini sale fino
2 cucchiaini di zucchero
150 gr mozzarella taglia a julienne
70 gr prosciutto cotto
Filetti di acciughe qb
Origano
Passata di pomodoro
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua con lo zucchero, mescolare bene, inserirlo all’interno della macchina del pane, aggiungere l’olio e le farine, avviare il programma impasto, quando gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere il sale, chiudere e lasciare terminare il programma.
( Come ho citato sopra potete eseguire l’impasto a mano, quando avete realizzato una palla liscia e morbida coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare fino al raddoppio)
Riprendere l’impasto e poggiarsi su di un piano da lavoro infarinato, dare alcune pieghe all’impasto e dividerlo in panetti di 200 gr circa, si realizzano 4 panetti con questa dose.
Poggiarli su di una placca coperta con carta forno e lasciarli riposare per un paio d’ore.
Da un panetto ricavare un cerchio allargandolo ( seguite i passaggi del VIDEO) inserire all’interno di una fetta di prosciutto la mozzarella, arrotolare e posizionare a cerchio tutto intorno, ora chiudere e sigillare con le mani. Spalmare la passata di pomodoro, farcire con prosciutto, filetti di acciughe e spolverare con l’origano, terminare con la mozzarella. Infornare a forno caldo 250 gr per 20 mn. Controllare in base alle funzionalita’ del vostro forno.
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