400 fr farina 00 Per pizza Tre Grazie
1/2 cubetto lievito di birra
300 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai olio evo “Ramella”
Per farcire 2 mozzarelle
Filetti di acciughe qb
olive nere qb
origano
Passata di pomodoro
Inserire nella planetaria la farina e l’olio, mescolare il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, avviare, inserire man mano il lievito sciolto nell’acqua, quando l’impasto si e’ ben amalgamato unire il sale, proseguire fino ad incordatura, quando raggiunge la forma di una palla morbida e liscia lasciarla lievitare coperta con un canovaccio per 3 ore. Riprendere l’impasto  e poggiarlo  su di una teglia unta di olio, spalmare la passata di pomodoro poggiare filetti di acciuga e olive, tagliare a tocchetti la mozzarella e poggiarla, lasciarle riposare ancora per 10 minuti. Infornare a forno caldo 250 gradi per 25 minuti. Servire.
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