500 gr farina 00
8 gr lievito di birra
250 ml acqua
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
10 olive nere snocciolate
6 fettine pomodori marinati Neri Sott’Oli
1 cucchiaino semini di sesamo
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero, inserire nella planetaria ( volendo anche a mano ) la farina con olio e lievito sciolto nell’acqua, avviare, quando l’impasto si e’ amalgamato inserire i pomodori tagliati a tocchetti e le olive a rondelle
Riprendere l’impasto, poggiarsi su di una tavola di legno infarinata dare una forma allungata, con la lama di un coltello bagnato eseguire 3 incisioni trasversali spennellare con olio e spolverare con semini di sesamo, poggiarlo su di una teglia coperta con carta forno, lasciare riposare per 30 minuti
Infornare a forno caldo 200 gradi per 10 minuti abbassare a 180 gradi per 20 minuti, a cottura ultimata lasciarlo riposare su di una gratella