| Adoro le focacce farcite, realizzarle e anche gustarle. Sono amante del buon pesto, questa volta ho voluta eseguirla con una farcitura ricca, gustosa. la definisco alla Ligure, pesto patate e stracchino, un’abbinamento sublime..E’ piaciuta moltissimo, la consiglio!!! Provatela seguendo la ricetta… |
500 gr Farina
200 ml acqua
100 ml latte
1/2 cubetto lievito di birra (6 gr)
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino sale
150 gr pesto Tigullio
2 cucchiaini di panna
100 gr di stracchino
2 patate
2 cucchiai di olio per spennellare
sale
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua con lo zucchero, inserire nella planetaria la farina il lievito sciolto nell’acqua e l’olio, avviare, man mano unire il latte, quando l’impasto si e’ amalgamato unire il sale proseguire fino ad incordatura
Con le mani formare una palla liscia e morbida, coprirla con un canovaccio lasciarla riposare per 2 ore fino al raddoppio.
Riprendere l’impasto, dividerlo in 2 Ungere una teglia rotonda stendere una parte dell’impasto spalmare il pesto dopo averlo mescolato alla panna
Tagliare le patate a rondelle posizionarle a cerchio, sopra disporre lo stracchino
Ricoprire con il restante impasto, spennellare con l’olio e una spolverata di sale, lasciare riposare per 30 minuti,
Infornare a forno caldo 200 gradi per 25 minuti .