Involtini di vitello alla puttanesca

6 fettine di vitello

6 filetti di acciuga sott’olio

60 gr pecorino grattugiato

100 gr olive nere denocciolate

20 gr capperi

250 gr polpa di pomodoro a pezzi

1/2 bicchiere vino bianco

1 peperoncino

4 cucchiai olio evo

Stendere le fettine di vitello su di un piano da lavoro, salarle e al centro disporre su ciascuna fettina un filetto di acciuga e il pecorino grattugiato, arrotolare e fermarlo con uno stuzzicadenti. In una padella inserire olio , olive, peperoncino e capperi,poggiare gli involtini e lasciarli rosolare bene in tutti i lati, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare , aggiungere la polpa a pezzi, salare e cuocere a fiamma dolce per 30 minuti. A cottura ultimata togliere gli involtini dalla padella e inserirli su di un piatto da portata.