Ingredienti: 350 gr farina
2 cucchiaini lievito per dolci
150 gr zucchero
2 tuorli+ 1 uovo intero
150 gr burro
1 limone ( la scorza grattugiata)
Per la farcia: 500 gr ricotta
125 gr zucchero
2 uova ( solo i tuorli)
40 gr gocce ai frutti di bosco
1 arancia ( la scorza grattugiata)
Per la base: Unire la farina con il lievito, le uova, lo zucchero, il burro molto morbido e la scorza grattugiata del limone, iniziare ad impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido dove andremo ad avvolgerlo in un foglio di pellicola, porre in frigo e lasciarlo riposare per 2omn
Per la crema: All’interno di una ciotola inserire lo zucchero, le uova e la ricotta, mescolare, aggiungere la scorza del limone e le gocce ai frutti di bosco, mescolare bene tutti gli ingredienti e tenere da parte.
Riprendere il panetto e dividerlo in 2, imburrare una teglia per crostata e infarinarla. Tra 2 fogli di carta forno stendere con il mattarello meta’ di 1 panetto, inserirlo nella teglia ed eliminare la pasta in eccesso con la lama di un coltellino, inserire all’interno la crema e distribuirla bene. Con il restante panetto eseguire la stessa operazione ( come sopra) poggiarla sopra, e con i rebbi di una forchetta fare dei buchini. Infornare a 175 gradi per 35mn.
Al termine quando si e’ raffreddata spolverare lo zucchero a velo.
