Per la crema :
500 gr mascarpone
3 uova
100 gr zucchero
100 gr panna zuccherata
300 g savoiardi
1 moka da 6 di caffe’
3 cucchiai cacao amaro
Preparare la crema : Montare con le fruste la panna ben ferma, a parte montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, unire un cucchiaio di caffe’ per ultimo la panna montata ben ferma, mescolare dall’alto verso il basso per evitare che la panna si smonta.
In una teglia a cerniera apribile 24 cm coprire la base con carta forno, posizionare a cerchio i savoiardi, bagnarli nel caffe’ e porre sulla base, coprire con parte della crema, ripetere un nuovo strato ricoprire con altra crema avanzandone una parte che va’ inserito il cacao e mescolata bene, inserire in una sac a poche e decorare, spolverare con altro cacao, lasciare riposare in frigo per 3 ore prima di essere consumata