700 gr lonza di maiale un pezzo unico
500 ml latte
3 cucchiai olio evo
30 gr burro
1 spicchio aglio
1 rametto di rosmarino
1 dado
1 bicchiere vino bianco secco
Inserire il latte in una ciotola e lasciare in ammollo la lonza per 12 ore ( io l’ho messo la sera per poterlo preparare la mattina) In una padella inserire olio, burro, spicchio di aglio, rosmarino e la lonza, porre sul fornello lasciare soffriggere bene girandolo in tutti i lati, bagnare con il vino bianco lasciarlo sfumare, inserire il dado e far cuocere a fiamma dolce per 2 ore, controllandolo e girarlo di tanto in tanto, a cottura ultimata affettare e servire.