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Arancini di riso con prosciutto e piselli

Come secondo piatto vi consiglio gli Arancini di riso , una specialita’ tipica della Sicilia che ho avuto il piacere di assaggiare proprio sul posto, una vera bonta! Ho voluto provare a realizzarli in questa versione, con prosciutto piselli e formaggio. Che soddisfazione! Sono piaciuti tantissimo, il lavoro un po’ lunghetto lo merita! Guardiamo come realizzarli!

ARANCINI DI RISO con prosciutto e piselli

ARANCINI DI RISO CON PROSCIUTTO E PISELLI....

300 gr riso Arborio

100 gr prosciutto cotto

150 gr piselli

70 gr Parmigiano grattugiato

100 gr mozzarella

1/4 cipolla

100 gr farina

3 uova

100 gr Pangrattato

Olio di semi per friggere

sale

Tritare la cipolla, inserirla in una padella con l’olio, lasciarla insaporire e aggiungere i piselli, mescolare e versare 1/2 bicchiere di acqua, salare e cuocere per 15 minuti

ARANCINI STEP 1

Portare a ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergere il riso e cuocerlo per 15 minuti, scolarlo e trasferirlo in una ciotola

ARANCINI STEP 2

Aggiungere i piselli, il prosciutto, 1 uovo sbattuto, la mozzarella tagliata a dadini e il formaggio grana, amalgamare.

ARANCINI STEP 5

Con le mani umide confezionare gli arancini, passarli prima nella farina, poi nelle uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato

ARANCINI STEP 6

Friggerli nell’olio caldo fino a doratura

ARANCINI STEP 7

Sgocciolarli con una schiumarola e asciugarli sulla carta assorbente

ARANCINI STEP 8

Servire accompagnati con una fresca insalata.

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2 Risposte a “Arancini di riso con prosciutto e piselli”

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