Arancini di riso con prosciutto e piselli

Come secondo piatto vi consiglio gli Arancini di riso , una specialita’ tipica della Sicilia che ho avuto il piacere di assaggiare proprio sul posto, una vera bonta! Ho voluto provare a realizzarli in questa versione, con prosciutto piselli e formaggio. Che soddisfazione! Sono piaciuti tantissimo, il lavoro un po’ lunghetto lo merita! Guardiamo come realizzarli!

300 gr riso Arborio

100 gr prosciutto cotto

150 gr piselli

70 gr Parmigiano grattugiato

100 gr mozzarella

1/4 cipolla

100 gr farina

3 uova

100 gr Pangrattato

Olio di semi per friggere

sale

Tritare la cipolla, inserirla in una padella con l’olio, lasciarla insaporire e aggiungere i piselli, mescolare e versare 1/2 bicchiere di acqua, salare e cuocere per 15 minuti

Portare a ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergere il riso e cuocerlo per 15 minuti, scolarlo e trasferirlo in una ciotola

Aggiungere i piselli, il prosciutto, 1 uovo sbattuto, la mozzarella tagliata a dadini e il formaggio grana, amalgamare.

Con le mani umide confezionare gli arancini, passarli prima nella farina, poi nelle uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato

Friggerli nell’olio caldo fino a doratura

Sgocciolarli con una schiumarola e asciugarli sulla carta assorbente

Servire accompagnati con una fresca insalata.

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