Come secondo piatto vi consiglio gli Arancini di riso , una specialita’ tipica della Sicilia che ho avuto il piacere di assaggiare proprio sul posto, una vera bonta! Ho voluto provare a realizzarli in questa versione, con prosciutto piselli e formaggio. Che soddisfazione! Sono piaciuti tantissimo, il lavoro un po’ lunghetto lo merita! Guardiamo come realizzarli!
300 gr riso Arborio
100 gr prosciutto cotto
150 gr piselli
70 gr Parmigiano grattugiato
100 gr mozzarella
1/4 cipolla
100 gr farina
3 uova
100 gr Pangrattato
Olio di semi per friggere
sale
Tritare la cipolla, inserirla in una padella con l’olio, lasciarla insaporire e aggiungere i piselli, mescolare e versare 1/2 bicchiere di acqua, salare e cuocere per 15 minuti
Portare a ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergere il riso e cuocerlo per 15 minuti, scolarlo e trasferirlo in una ciotola
Aggiungere i piselli, il prosciutto, 1 uovo sbattuto, la mozzarella tagliata a dadini e il formaggio grana, amalgamare.
Con le mani umide confezionare gli arancini, passarli prima nella farina, poi nelle uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato
Friggerli nell’olio caldo fino a doratura
Sgocciolarli con una schiumarola e asciugarli sulla carta assorbente
Servire accompagnati con una fresca insalata.
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Li adoro!!
Lory <3 Grazie! Sono buonissimissimi! 😉