La crostata alle mele e ricotta
è un dolce rustico e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda golosa.
La crostata alle mele e ricotta risulterà friabile e dorata racchiude un ripieno morbido e cremoso di ricotta, zucchero e vaniglia, che si sposa alla perfezione con le mele dolci e succose e l’uvetta passa .
Preparazione
30 minuti
cottura 1 ORA
difficoltà FACILE
Per la pasta:
300 g di farina di frumento semintegrale
80 g di burro
1 cucchiaino di miele
sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
100 g di pinoli
100 g di uvetta passa
2 mele
1 uovo
4 cucchiai di miele
1 cucchiaino di olio di mais
vaniglia
1 scorza di limone grattugiata
Preparazione: Crostata alle mele con ricotta e uva passa
Fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida. Sbucciate e affettate le mele.
Intanto, impastate la farina con il burro ammorbidito, il miele, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente ad avere un panetto sodo che terrete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta, l’uvetta ben sgocciolata, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di miele, un poco di vaniglia e un bicchiere scarso d’acqua e frullate a bassa velocità, in modo da ottenere una crema densa.
Versate in un piatto l’uovo, l’olio, i pinoli rimasti, la scorza di limone grattugiata, mescolate e unite alla crema di ricotta.
Tirate ora la pasta e disponetela in una teglia unta e infarinata, rialzandola lungo i bordi, versate la crema di ricotta coprite con le fettine di mela e il miele rimasto e infornate a 180 °C per un’ora circa.
NB.Esistono diverse qualità di mele, ma per la realizzazione di questa ricetta, dove le mele non sono coperte dall’impasto, è preferibile usare le Golden Deliziosa.
