Torta di Percocche: un dolce fresco, leggero alla frutta, assolutamente da provare .!
25′ minuti Preparazione
25′ minuti:Cottura:
Calorie a porzione: 300
Ingredienti per 6:
1 kg di percoche
1 rametto di menta
(o di erba limoncina o di melissa).
120 g di miele
150g di biscotti secchi
500 g di yogurt light.
16 g di gelatina in fogli.
Preparazione: Torta di Percocche, dolce leggero alla frutta
Tuffa le percoche in una pentola con abbondante acqua bollente, scottale per 1-2 minuti, poi estraile con una schiumarola e spellale.
Porta a ebollizione 1 litro di acqua in una pentola, unisci il miele e qualche foglia dell’erba aromatica che hai scelto.
Aggiungi le percocche, tranne 2 che userai per decorare, e cuocile per circa 15 minuti. Scolale, elimina l’erba aromatica e tieni da parte lo sciroppo.
Metti a bagno la gelatina in acqua fredda. Dividi a metà le percocche, elimina i noccioli, taglia la polpa a tocchetti e trasferiscila nel bicchiere del mixer. Sgocciola la gelatina e strizzala leggermente. Scalda in un pentolino 2 cucchiai dello sciroppo di cottura delle pesche, unisci la gelatina, falla sciogliere e filtra il composto attraverso un colino a maglie sottili. Quindi frullalo con le percoche e lo yogurt.
Immergi rapidamente i biscotti nello sciroppo rimasto e disponili, a strati sovrapposti, sul fondo di uno stampo a cerniera. Versaci sopra il composto di yogurt e percocche, poi metti la torta a raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.
Al momento di servire togli l’anello dello stampo a cerniera e trasferisci delicatamente la torta su un piatto. Affetta finemente le percocche rimaste e disponi le fettine sulla superficie della torta, decorando con qualche fogliolina di menta.
IL TOCCO IN PIÙ
Per rendere più gustoso
e profumato il dolce, alla crema di yogurt e percocche mescola una manciata di mandorle tritate.
Scegli quelle non pelate: la pellicina scura mantiene più a lungo il sapore. Eliminala al momento, dopo aver immerso la
frutta secca in acqua molto calda per qualche minuto.
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