TROFIE ZUCCHINE E SALMONE

Eccomi qua amiche cuochine!:-) Il piatto di oggi è buonissimo, semplice e adatto anche ad un pranzo con ospiti! Io lo preparo spesso e il mio maritino ne và matto! Gli ingredienti che vi indico sono per 2 porzioni perché noi siamo solo in 2 per ora….finché la nostra piccolina non diventa un pò più grande da apprezzare pure lei! 😉

• INGREDIENTI

• 160 gr. di trofie
• 2 zucchine medie
• 80 gr. di salmone affumicato
• 1 scalogno
• Mezzo dado vegetale

Per prima cosa metto a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo preparo il condimento.

In una padella con un filo d’olio faccio appassire per qualche minuto lo scalogno tritato.Successivamente aggiungo le zucchine tagliate a julienne e lascio insaporire velocemente. Poi verso un bicchiere d’acqua(circa 300 ml),in cui  sciolgo il dado e infine unisco il salmone tagliato a pezzettini.Porto a cottura finché l’acqua non si è asciugata abbastanza(per sicurezza conservo un pò di acqua di cottura della pasta).

Quando la pasta è pronta (al dente), la scolo e la verso in padella insieme al condimento dove faccio insaporire ancora un minuto prima di impiattare.

Ed ecco come si presenta!