Questa è una bella alternativa alla solita pizza e un ottima soluzione per la cena.Inoltre tagliato a quadrottini può diventare uno sfizioso antipasto, ed è perfetto anche per un pic nic perché riposato e freddo,il giorno dopo prende più sapore e diventa ancora più gustoso!La ricetta originale prevede il pancarrè, io invece ho usato il pan bauletto ed è venuto un pò più alto ma era ugualmente molto buono 😉
INGREDIENTI
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1 confezione di pancarrè
- 3 fette di mortadella
- 2 zucchine grandi
- 10 sottilette
- 1 uovo
- 500 ml di latte (circa)
- 1 scatola piccola di polpa di pomodoro
- Sale
- Olio
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle, farle appassire in una padella con un filo d’olio e un pochino di acqua, salare e appena saranno morbide e aciutte, spegnere e lasciar raffreddare.
In un piatto fondo mettere il latte un pò alla volta (lasciandone 100 ml da parte) e bagnare leggermente le fettine di pancarrè, poi disporle in una teglia tutte vicine tra loro, senza lasciare spazi vuoti.Ricoprire il primo strato con le fette di mortadella e sopra mettere metà delle sottilette.Fare un secondo strato di pancarrè e ricoprirlo stavolta con le zucchine e le restanti sottilette.Terminare con l’ultimo stato di pancarrè e ricoprirlo con la polpa di pomodoro, salare e versarci sopra l’uovo sbattuto con 100 ml di latte, cercando di spargerlo su tutta la superficie del tortino.Infornare a 200 gradi per 35/40 minuti, finchè la superficie non appare ben dorata.Lasciar intiepidire e servire.
